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01/11/2006

Raclette - Receita simples e prática para curtir com amigos ou em família.

Raclette é um prato típico Suíço, que apesar de ser menos famoso que os maravilhosos Fondues é também espetacular e vale a pena experimentar ! Aqui demos um toque de criatividade Italiana, para deixá-lo ainda mais gostoso.
Imagine só o quadro: Queijo tipo Suíço, cremoso derretido, raspado para forrar um prato cheio de batatas tostadas e crocantes pepinos em conserva, com um toque de presunto Parma e pimentão, tudo bem quentinho e saboroso. Você pode também usar o grill superior do Raclette para preparar postas de peixes, frango, carne e vegetais.

Ingredientes:

5 batatas médias e lavadas, 250g de cebolinhas em conserva, 250g de pepino em conserva, 300g de queijo Raclette (ou Suíços Gruyere, Emmetal, que sejam fáceis de fundir ao calor), sal e pimenta do reino.
Ingredientes adicionais: Para seu raclette ficar ainda melhor, aconselhamos ter fatias de pão de forma torrado, ou italiano em fatias também torradas na hora. É muito bom também, ter presunto tipo Parma, ou mesmo outros tipos de presuntos, fatias de lingüiça calabresa, para dar um toque especial na montagem de cada prato individual do Raclette, como explicado abaixo. Pode-se também usar pimentão, cortado em pequenas tiras.


Modo de Preparar:

Cozinhe as batatas descascadas até ficarem macias. Em seguida escorra e corte as batatas em fatias, colocando em um prato separado.
Os outros ingredientes, cebolinhas, pepinos, queijos (já cortados em fatias, não grossas), tiras de presunto, pimentão fatiado, vegetais, etc., devem ficar todos a disposição em tigelas individuais. Leve à mesa o sal e um moedor de pimenta e disponha o queijo em uma tábua apropriada. Em seguida, aqueça a chapa do raclette, para começar a montagem dos pratinhos individuais. Na parte superior do Raclette, os seus convidados podem por a gosto as fatias de batata para dourar, como também os vegetais, pimentão, e até o pão para dar mais uma tostadinha. As forminhas individuais servem, para colocar o queijo para derreter, sozinho ou com tiras de presunto ou calabresa. Monte como sua criatividade e gosto permitirem, e coloquem as forminhas para aquecer na parte inferior do raclette (espaço apropriado para as forminhas). Depois cada convidado pode retirar os ingredientes de cima do Raclette com uma espátula de madeira, colocar em seus pratos individuais, retirar a forminha, com o queijo já derretido e jogar sobre os ingredientes colocados no prato. Fica uma delícia ! Os produtos em conserva podem ser adicionados frios nos pratos individuais, para serem combinados com a montagem do prato quente. Tudo vai da criatividade de cada um. Por exemplo, pode-se colocar a batata na forminha individual, junto com o queijo.

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